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金领面包培训学校分享的避免面包表皮过厚的措施

发布时间:2019-09-06来源:西点培训学校
  面包是很多上班族都好选择的早餐选项,也有不少爱好烘培的朋友选择自己动手制作,但是有时会出现面包表皮过厚的现在,这种现象是什么原因造成的呢?如何避免呢?下面金领面包培训学校来教你,一起来看下吧。
  
  1.烘烤炉温要掌握恰当,在180-200℃之间,忌低温长时间的。
  
  2.发酵相对湿度应控制在75-80%之间,要避免湿度的过高或过低。
  
  3.醒发时间约在1-1.5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。
  
  4.基本发酵时间要控制好,不可太长特别是夏天,一般在30分钟左右。
  
  5.面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉。
  
  6.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有后后的一层,所以要控制这些原料的量。
  
  以上就是金领面包培训学校分享的避免面包表皮过厚的措施了,你了解了吗?若想了解更多的相关知识,敬请期待小编下次分享。

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